Portions
4
Cuisson
60 MIN
Difficulté
MoyenOrzo aux tomates et aux champignons
Une recette de pâtes ayant presque la consistance d’un risotto qui regorge de saveurs fraîches et du merveilleux goût salé du parmesan.
Ingrédients
- 1 1/2 tasse d’orzo non cuit
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon moyen haché finement
- 1 poivron rouge haché grossièrement
- 1 lb de champignons sauvages (cremini, shiitake, pleurotes, girolles, morilles), nettoyés et coupés en morceaux
- 1 tasse de vin blanc sec
- 1 pot (530 mL) de sauce sicilienne
- 1/2 tasse de parmesan râpé
- sel et poivre fraîchement moulu
- Garnitures : persil italien haché
Mode de préparation
Amener une grande casserole d’eau salée à ébullition sur feu vif. Ajouter l’orzo et remuer pour séparer les grains. Faire cuire jusqu’à al dente, environ 8 minutes. Égoutter, rincer à l’eau froide et réserver. Faire chauffer une grande poêle sur feu moyen vif. Ajouter l’huile d’olive, l’oignon et le poivron rouge. Faire sauter jusqu’à ce que l’oignon soit translucide, environ 3 à 4 minutes. Ajouter les champignons et faire sauter jusqu’à ce que l’eau de ces derniers s’évapore. Incorporer le vin blanc et la sauce sicilienne. Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter. Incorporer l’orzo, couvrir et faire cuire jusqu’à ce qu’il soit chaud. S’assurer de ne pas faire trop cuire.
Retirer du feu et mélanger avec le parmesan et l’assaisonnement au goût. Transférer dans des bols réchauffés et garnir de persil. Servir avec des baguettes.
