Pâtes Fagioli

Un repas italien classique de pâtes réconfortantes à la paysanne servies avec des haricots dans une sauce tomate super aromatique – facile et peu coûteux à faire.

Ingrédients

2 c. à soupe d’huile d’olive
1/2 oignon haché finement
3 gousses d’ail émincées
1/2 branche de céleri finement hachée
1 petite carotte pelée et hachée finement
1 boîte de haricots blancs rincés et égouttés
1 pot (530 mL) de sauce Puttanesca
85 g de pâtes courtes au choix
1 botte de chou frisé, sans les tiges, haché grossièrement
sel et poivre fraîchement moulu

Mode de préparation

Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile sur feu moyen élevé. Ajouter l’oignon et l’ail et faire cuire en remuant de temps en temps jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais pas bruns, environ 2 à 3 minutes.
Ajouter le céleri et la carotte, puis cuire 2 à 3 minutes de plus. Ajouter les haricots, la sauce Puttanesca, les pâtes et 2 tasses d’eau.
Porter à ébullition puis baisser le feu et laisser mijoter. Faire cuire en remuant et en ajoutant plus d’eau si nécessaire, jusqu’à ce que les pâtes soient al dente ou au goût.
Incorporer le chou frisé jusqu’à ce qu’il flétrisse. Assaisonner de sel et de poivre selon votre goût.