Portions
4
Cuisson
60 MIN
Difficulté
MoyenSteak à la milanaise
Un steak croustillant, pané et poêlé, garni de parmesan et servi avec des spaghettis à la sauce sicilienne.
Ingrédients
- 1 tasse de farine
- 2 gros œufs légèrement battus
- 2 c. à soupe de parmesan finement râpé
- 4 steaks de haut de ronde ou de surlonge martelés à une épaisseur de 1/8 po
- sel et poivre fraîchement moulu, au goût
- huile végétale pour la friture peu profonde
- 340 g de spaghettis
- 2 pots (530 mL chacun) de sauce sicilienne
- parmesan en copeaux
- thym frais pour garnir
Mode de préparation
Chauffer le four à 400 °F.
Organiser une place pour préparer la panure avec trois plats peu profonds : un plat avec de la farine, l’autre avec l’œuf et le dernier avec la chapelure mélangée au parmesan.
Dans une poêle épaisse et profonde, faire chauffer 1/4 de pouce d’huile sur feu moyen élevé jusqu’à ce que l’huile atteigne 350 °F.
Pendant que l’huile chauffe, sécher les steaks avec un essuie-tout. Les assaisonner de sel et de poivre. Les tremper dans la farine et les secouer pour éliminer l’excès, puis dans l’œuf, puis dans la chapelure.
Placer délicatement les steaks dans l’huile chaude et les faire cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés, en les retournant une fois, après environ 2 à 3 minutes. Les retirer de l’huile et les égoutter sur du papier absorbant ou une grille.
Faire chauffer la sauce sicilienne dans une casserole sur feu moyen. Cuire les spaghettis en suivant les indications sur l’emballage. Lorsque les pâtes sont cuites, bien les égoutter et les mélanger avec la sauce.
Servir le steak croustillant sur les pâtes avec le parmesan râpé, les piments en flocons et le thym.
*Note : Utilisez 1 pot ou 2 de sauce selon la façon dont vous préférez vos pâtes.
