Poivrons farcis aux fruits de mer

Ce plat de poivrons farcis de fruits de mer à la méditerranéenne est délicieux et simple à préparer.

Ingrédients

2 c. à soupe d’huile d’olive
1/2 oignon moyen, haché finement
3/4 tasse de riz blanc à grains longs, non cuit
1 tasse d’eau
2 pots (530 mL chacun) de sauce Puttanesca
1/2 lb de crevettes moyennes crues, pelées, déveinées et coupées en morceaux de 1,25 cm
1/2 lb de filets de poisson blanc coupés en morceaux de 2,5 cm (1 po)
1/3 lb de pétoncles de baie bien rincés
sel et poivre fraîchement moulu
6 poivrons moyens

Mode de préparation

Préchauffer le four à 350 °F (170 °C).

Faire chauffer l’huile d’olive dans une casserole sur feu moyen. Ajouter l’oignon et faire sauter pendant environ 3 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajouter le riz et remuer jusqu’à ce qu’il soit bien enrobé. Ajouter l’eau et ½ tasse (125 mL) de sauce Puttanesca. Porter à ébullition, couvrir et réduire le feu pour laisser mijoter. Faire cuire 20 minutes ou jusqu’à consistance moelleuse. Ajouter les fruits de mer en mélangeant. Mettre de côté.
Retirer et jeter les tiges, pépins et membranes des poivrons. Placer les poivrons dans un plat allant au four, le côté évidé tourné vers le haut. (Couper le fond des poivrons si nécessaire pour qu’ils restent debout.) Déposer le mélange de riz dans les poivrons. Verser le surplus de sauce Puttanesca sur les poivrons farcis.
Faire cuire 30 minutes dans un four préchauffé en couvrant légèrement le plat de papier d’aluminium. Badigeonner les poivrons de sauce toutes les 15 minutes. Retirer le papier d’aluminium et continuer la cuisson pendant 15 minutes de plus ou jusqu’à ce que les poivrons soient tendres et que les fruits de mer soient bien cuits.