Portions
2
Cuisson
80 MIN
Difficulté
MoyenEnchiladas au four
Ingrédients
- 1 poulet rôti acheté en magasin
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 petit oignon haché finement
- 1 poivron vert haché grossièrement
- 1 piment chipotle (avec sa sauce adobo) haché finement
- 1 pot (530 mL) de sauce sicilienne
- sel et poivre fraîchement moulu
- 8 tortillas à la farine de 8 pouces (20 cm)
- 1 pot (530 mL) de sauce Arrabiata
- 1/2 tasse de fromage cheddar râpé
- 1/2 tasse de fromage monterey jack râpé
- Garnitures : coriandre hachée, oignons verts hachés, olives noires hachées
Mode de préparation
Préchauffer le four à 350 °F (170 °C)
Retirer la viande du poulet rôti, et éliminer la peau et les os. Déchiqueter la viande à la main en morceaux de 2 po (5 cm) et mettre de côté.
Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle sur feu moyen. Ajouter l’oignon et le poivron vert et faire sauter jusqu’à ce que les oignons soient translucides, environ 3 minutes. Ajouter les piments et bien mélanger. Verser la sauce sicilienne et porter à ébullition. Incorporer le poulet déchiqueté et bien mélanger. Assaisonner. Retirer du feu et laisser refroidir.
Répartir le mélange au poulet entre les tortillas, les replier et bien les placer dans un plat légèrement graissé de 9 x 13 pouces allant au four. Étaler la sauce Arrabiata sur le dessus, puis saupoudrer de fromage râpé.
Placer dans le four préchauffé et faire cuire pendant 30 à 45 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu et que la sauce bouillonne. Servir dans des assiettes chaudes et garnir.
