Portions
4
Cuisson
60 MIN
Difficulté
MoyenAubergine Parmigiana
Ingrédients
- 60 ml huile d’olive extra vierge
- Sel et poivre du moulin
- 1 bouteille sauce Siciliana Authentica World Cuisine 530 ml (550 g)
- 1lb mozzarella frais, coupé en tranches de 1/8 po
- ½ tasse parmesan râpé
- 1 lb provolone, râpé
- 1 poignée de feuilles de basilic, en juliennes
- 45 ml feuilles d’origan, hachées finement
- 250ml chapelure de pain frais
- 2 grandes aubergines d’environ 1 lb (454 g) chacune, nettoyées et coupées en tranches de ½ po (1,25 cm)
Mode de préparation
Préchauffer le four à 450 ºF (230 ºC). Enduire deux plaques à biscuits tapissées de papier aluminium de 2 c. à table (30 ml) d’huile d’olive. Saler et poivrer chaque tranche d’aubergine et les placer sur les plaques à biscuits. Mettre au four et cuire jusqu’à ce que le dessus des aubergines soit bien doré, soit environ 12 à 15 minutes. Retirer du four et disposer les tranches d’aubergine sur un grand plateau pour les laisser tiédir.
Réduire la chaleur du four à 350 ºF (170 ºC). Étaler ¼ tasse (60 ml) de sauce Siciliana au fond d’un plat allant au four de 9 x 12 po. Ajouter une couche de tranches d’aubergine cuites. Recouvrir d’environ 1/3 des tranches de mozzarella. Mélanger le parmesan et le provolone dans un bol et en étaler environ ¼ sur les aubergines. Parsemer un peu de basilic et d’origan sur la couche de fromage. À l’aide d’une cuillère, étendre la sauce sur le fromage et répéter le processus 2 fois, afin de créer 3 couches. Pour terminer, recouvrir de la portion restante de fromage. Presser doucement les couches dans le plat allant au four et saupoudrer le dessus de chapelure de pain.
Placer sur la grille supérieure du four et cuire jusqu’à ce que le fromage soit fondu et forme des bulles, et que la chapelure soit bien dorée.
